味噌

  1. 帆立と根菜の酒粕入り味噌豆乳シチュー

    まだまだ寒い日が続いています。体が冷えたら、温かいシチューで体の中から温めましょう。酒粕と根菜が体を芯から温めてくれますよ。酒粕×味噌×豆乳はとっても相性がいいのです。小麦粉も乳製品も使いません。

  2. 発酵食品について(味噌編)

    前回の投稿では「乳製品」についてお話ししました。ヨーグルトやチーズなども「発酵食品」でしたね。今回は発酵食品の中の「味噌」についてです。日本人に馴染みのある「味噌」とは ”蒸した大豆に麹をつけて数ヶ月〜数年ほど固形で熟成させたもの” 。

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